Zutaten für 6 Personen:

• 1 Kg Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter oder Margarine
• 1,25 l Gemüsebrühe
• 200 g Kresse
• 100 g Schlagsahne
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, waschen und vierteln
2. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden
3. Butter im Topf erhitzen
4. Zwiebeln und Kartoffeln in der Butter andünsten, anschließend mit der Brühe ablöschen
5. Mit Salz und Pfeffer würzen
6. Zugedeckt da. 20 Minuten garen
7. Kresse hinzugeben und Suppe pürieren
8. Sahne hinzugeben