April 26 2018

Mango-Ingwer-Smoothie

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 reife Mango
  • 1 Banane
  • 1 Orange
  • 100 g Weintrauben, hell
  • 1 Stück Ingwer, ca. 1cm
  • 250 ml Buttermilch
  • 2 EL Honig

Zubereitung:

  1. Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein lösen
  2. Banane schälen und in Stücke schneiden
  3. Orange schälen und teilen
  4. Weintrauben waschen und halbieren
  5. Ingwer schälen
  6. Alle Zutaten in eine Mixer geben oder in einem geeigneten Gefäß mit einem Pürierstab fein pürieren
  7. Buttermilch und Honig unterrühren, in Gläser füllen und servieren
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April 21 2018

Seelachs-Auflauf

Zutaten für 2 Portionen:

  • 2 Seelachsfilets
  • 4 TL Ketchup
  • 2 TL Senf, mittelscharf
  • 4 Scheiben Frühstücksspeck
  • 3 kleine Tomaten
  • 1 Gewürzgurke
  • 4 Scheiben Käse

Zubereitung:

  1. Seelachfilets auf Gräten abtasten und ggf. mit einer Pinzette auszupfen
  2. Filets mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen
  3. Beide Filets mit je 2 TL Ketchup und 1 TL Senf bestreichen und nebeneinander in eine flache Auflaufform legen
  4. Frühstücksspeck auf die Filets legen
  5. Tomaten und Gewürzgurke gleimäßig in Scheiben schneiden und auf den Filets verteilen
  6. Zum Schluss mit den Käsescheiben belegen
  7. Backofen auf 180 Grad vorheizen und anschließend auf mittlerer Schiene 35 Minuten backen
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April 21 2018

Chili-Tomatenbutter

Zutaten: (für ca. 10 Portionen a 15 g)

  • 125 g weiche Butter
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Psprikamark
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Chilipulver
  • Salz

Zubereitung:

  1. Butter schaumig rühren
  2. Tomaten- und Paprikamark unterrühren
  3. Mit Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen
  4. Bis zum Verzehr kalt stellen
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April 8 2018

Italienischer Gemüseeintopf

Zutaten:

  • 1 Kohlrabi
  • 250 g Karotten
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Stange Sellerie
  • 100 g grüne Bohnen
  • 300 g Spaghettini
  • 400 g Hähnchenbrust
  • 200 ml Weißwein
  • 1 Liter Brühe
  • 1 Glas Hühnerfond
  • 100 g Crème fraíche
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Kohlrabi, Karotten und Sellerie schälen, anschließend in ca. 2cm dicke Stifte schneiden
  2. Bohnen schnippeln
  3. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden
  4. Hähnchenfleisch in Streifen schneiden
  5. Weißwein mit Hühnerfond und Brühe vermischen und aufkochen
  6. Fleisch und Gemüse bis auf die Frühlingszwiebeln in den Topf geben und ca. 15 Minuten garen
  7. Spagettini und Frühlingszwiebeln nach ca. 10 Minuten dazu geben
  8. Alles Aufkochen, Crème fraíche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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April 3 2018

Kresse-Creme-Suppe

Zutaten für 6 Personen:

  • 1 Kg Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butter oder Margarine
  • 1,25 l Gemüsebrühe
  • 200 g Kresse
  • 100 g Schlagsahne
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Kartoffeln schälen, waschen und vierteln
  2. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden
  3. Butter im Topf erhitzen
  4. Zwiebeln und Kartoffeln in der Butter andünsten, anschließend mit der Brühe ablöschen
  5. Mit Salz und Pfeffer würzen
  6. Zugedeckt da. 20 Minuten garen
  7. Kresse hinzugeben und Suppe pürieren
  8. Sahne hinzugeben
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Februar 8 2018

Frühlingssuppe mit Kohlrabi und Hähnchen

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Zwiebel
  • 2 mittelgroße Hähnchenbrüste am Knochen, Stück á ca. 350 g
  • 1 Kohlrabi ca. 200 g
  • 2 Möhren, Stück á ca. 100 g
  • 100 g Zuckerschoten
  • 60 g Kartoffelpüree-Pulver
  • Salz, Pfeffer
  • 4 Stiele Kerbel
  • rote Beeren zum Bestreuen

 

Zubereitung:

  1. Zwiebeln schälen und halbieren
  2. Hähnchenbrüste waschen und mit der Zwiebel in ca. 1,5 Liter Wasser für ca. 1 Stunde köcheln lassen
  3. Brühe ab und an abschäumen
  4. Inzwischen Kohlrabi schälen und in kleine Ecken schneiden
  5. Möhren putzen, schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden
  6. Zuckerschoten putzen und schräg halbieren
  7. Hänchenbrüste und Zwiebel aus der Brühe nehmen
  8. Kohlrabi und Möhren in die kochende Brühe geben und ca. 8 Minuten garen
  9. Zuckerschoten nach ca. 3 Minuten zugeben
  10. Hähnchenfleisch von Haut und Knochen lösen und in Scheiben schneiden
  11. Kartoffelpüree in den Suppenfond rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken
  12. Hähnchenfleisch in der Suppe erwärmen, mit Kerbel und eventuell mit roten Beeren bestreut servieren
  13. Die zarten Blätter des Kohlrabis können gewaschen und kleingehackt mitverwendet werden, einfach zum Schluss in die Suppe streuen
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Februar 6 2018

Scharfe Currywurst

Zutaten für 4 Personen:

  • 120 g Baguettebrot
  • 200 g Kirschtomaten
  • 2 – 3 Zwiebeln (ca. 120 g)
  • 3 – 4 kleine Peperoni
  • 4 Rostbratwürste (je ca. 70 g)
  • 4 EL Curry
  • 4  EL Tomatenmark
  • 2 Stiele Thymian

 

Zubereitung:

  1. Brot in feine Scheiben schneiden
  2. In einer Pfanne ohne Fett ca. 3 Minuten rösten, anschließend aus der Pfanne nehmen
  3. Tomaten waschen, vierteln
  4. Zwiebeln schälen, würfeln
  5. Peperoni putzen, waschen, fein würfeln
  6. Würste ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten braten, herausnehmen und warm stellen
  7. Zwiebeln und Tomaten im heißen Bratfett ca. 3 Minuten schmoren, mit 2 EL Curry bestäuben, Tomatenmark zugeben, 5 EL Wasser angießen, glatt rühren und aufkochen
  8. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen zur Soße geben
  9. Würste in Scheiben schneiden und mit der Soße anrichten
  10. Mit restlichen Curry bestäuben und mit Brotscheiben servieren
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