Februar 8
2018
Frühlingssuppe mit Kohlrabi und Hähnchen
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Zwiebel
- 2 mittelgroße Hähnchenbrüste am Knochen, Stück á ca. 350 g
- 1 Kohlrabi ca. 200 g
- 2 Möhren, Stück á ca. 100 g
- 100 g Zuckerschoten
- 60 g Kartoffelpüree-Pulver
- Salz, Pfeffer
- 4 Stiele Kerbel
- rote Beeren zum Bestreuen
Zubereitung:
- Zwiebeln schälen und halbieren
- Hähnchenbrüste waschen und mit der Zwiebel in ca. 1,5 Liter Wasser für ca. 1 Stunde köcheln lassen
- Brühe ab und an abschäumen
- Inzwischen Kohlrabi schälen und in kleine Ecken schneiden
- Möhren putzen, schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden
- Zuckerschoten putzen und schräg halbieren
- Hänchenbrüste und Zwiebel aus der Brühe nehmen
- Kohlrabi und Möhren in die kochende Brühe geben und ca. 8 Minuten garen
- Zuckerschoten nach ca. 3 Minuten zugeben
- Hähnchenfleisch von Haut und Knochen lösen und in Scheiben schneiden
- Kartoffelpüree in den Suppenfond rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Hähnchenfleisch in der Suppe erwärmen, mit Kerbel und eventuell mit roten Beeren bestreut servieren
- Die zarten Blätter des Kohlrabis können gewaschen und kleingehackt mitverwendet werden, einfach zum Schluss in die Suppe streuen